CoHop

Parts Sociales

Les 4 brasseries fondatrices de la CoHop forment une équipe aux compétences multiples et complémentaires. Chaque brasserie a son(sa) brasseur(se) attitré(e), chacun ayant une expérience professionnelle significative en tant que brasseur professionnel : Morane (docteure en biologie avec expérience en laboratoire pharmaceutique), Matthieu (ingénieur mécanique), Thomas (caméraman) et Gilles (bio-ingénieur avec expérience chez AB-Inbev et Sopura). Adrien et Bertrand disposent d'une expérience entreprenariale significative dans l'horeca bruxellois suite à l'ouverture de leur propre café en 2017, le Caberdouche. Rémi, le coordinateur de la CoHop, est ingénieur en conception de produits industriels et travaille chez Alstom depuis 12 ans en tant que gestionnaire de projets. 

Rémi Pequin

Drinkthatbeer

Mathieu Allain

Drinkthatbeer

Adrien Dubois

Drinkthatbeer

Thomas Detourbe

Witloof

Bertrand Delubac

Janine Boulangerie Brasserie

Morane Le Hiress

Janine Boulangerie Brasserie

Gilles Bastin

1B2T

À l’heure actuelle, trois acteurs majeurs (ABInBev/SABMiller, Heineken et Carlsberg) se partagent plus de la moitié des parts d’un marché mondial toujours en quête de croissance. Face à ces géants monopolistiques, les barrières à l'entrée sont élevées pour des initiatives locales et durables. Alors qu'on estime que le marché global de l’alcool représente 0,7% des émissions de gaz à effet de serre, une évolution vers une production plus locale doit être encouragée mais les charges fixes sont lourdes et les investissements de base onéreux.

La solution? Mutualiser à travers une coopérative pour promouvoir un système fondé sur une vision partagée, dans un esprit d'intérêt général, au service de toutes les parties prenantes. Cette mutualisation des outils de production et du lieu est un concept innovant qui tend à inspirer d'autres entreprises. En constituant CoHop, les brasseries partenaires développent un ancrage local fort tant du côté clientèle que de la production. Cela permet d'éviter la pression sur les prix causés par la grande distribution tout en réimplantant un savoir-faire ancestral au coeur de la ville.

L’offre de la CoHop se déclinera en premier lieu autour de la mutualisation des matériaux de productions, de brassages à façon, de formations professionnelles pour brasseurs amateurs, d’une sandwicherie et d’un point de vente à emporter. Un "brewpub" sera installé dans une seconde phase.

Une cotisation est demandée aux 4 brasseries en fonction de l’utilisation du matériel de brassage et les brassins sont comptabilisés pour chaque utilisateur. Les formations dispensées sur place coûteront 300€ TTC par stagiaire, ce qui est moins cher que des formations de zythologie actuellement disponibles sur Bruxelles. Les prix des bières se situent dans la moyenne du marché des bières issues de micro-brasseries, avec une marge de 50%. 

Au delà du modèle innovant lié à la mutualisation, l’équipe de la CoHop est engagée dans une dynamique éco-responsable et a mis l’économie circulaire au cœur de leur processus de production. En produisant en circuit fermé, la brasserie utilise moins d'énergie pour chauffer l'eau et peut organiser ses brassins de manière à réutiliser la chaleur. Le CO2 sera récupéré pour la mise en canette et la mise en fût. Des panneaux solaires viendront compléter les installations. CoHop récupérera aussi ses drèches, déchets produits lors des brassages, et les redistribuera à des producteurs de champignons, à des maraichers et à BeerFood.